REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO ATRAVÉS DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS

Carga Horária: 08 horas

OBJETIVO

Trazer conceitos, métodos e ferramentas para diminuir as perdas através de procedimentos de boas práticas, alteração de processos e aproveitamento integral dos alimentos, respeitando todos os requisitos da segurança alimentar e qualidade nutricional de acordo com a legislação vigente. Aumentar a produtividade e rentabilidade dos setores de produção própria e FLV com base no desperdício zero.

METODOLOGIA

Exposição dialogada, discussão em grupo, elaboração de exercícios, apresentação de melhores práticas de mercado, filmes, fotos e dinâmicas.

PÚBLICO-ALVO

Gerentes, encarregados e manipuladores de alimentos.

APRESENTAÇÃO

O curso será ministrado por Daniele Leal

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

• Desperdício x Quebra x Perda;
• Segurança alimentar e nutricional: ações relacionadas a supermercados;
• Aproveitamento integral de alimentos: conceito, importância e aplicação no varejo;
• Reaproveitamento de alimentos: quando e como é seguro;
• Etapas para a redução de desperdício de alimentos, considerando as Boas Práticas;
• Métodos de conservação e aumento da vida de prateleira;
• Alterações aceitáveis e inaceitáveis dos alimentos para o consumo (FLV, carne, ovos, pescados, entre outros);
• Aplicação de tecnologia para aumentar a vida de prateleira e reduzir desperdício.